רכה ומושלמת: עוגת שמרים קראנץ'

יש עוגות שהטעם שלהן הוא תמיד טעם של בית - חם, מנחם ומפנק. ליד הקפה, התה, או בפני עצמן, הרכות האהובה תרגיע ותשמח כל אחד בכל מצב. כזו היא בדיוק עוגת שמרים קראנץ', עוגה שאי אפשר להפסיק ליישר, והאמת שגם לא חייבים, אם כבר אז כבר. הקונדיטוריה  שמחה להגיש: עוגות קראנץ' חלומיות בכל הטעמים שתבקשו.

למה קראנץ'?

עוגת קראנץ' אמתית היא כל כך רכה ונימוחה, היא בעצם כל דבר חוץ מקראנצ'ית, אז למה קוראים לה כך? תאמינו או לא, מקור השם מגיע דווקא מגרמנית, ופירוש המילה הוא זר, על שם תבנית הקוגלהוף בצורת זר שבה נאפו עוגות הקראנץ' הראשונות. אז התבנית עברה כמה שינויים והיום נהוג יותר לאפות את העוגה החלומית הזו בתבניות אינגליש קייק, אבל השם נשאר.

עוגת שמרים קראנץ': איך מכינים?

עוגת קראנץ' אמתית דורשת לא מעט השקעה ושלבי הכנה מורכבים למדי, לכן היא בדרך כלל נאפית בקונדיטוריות איכותיות או על ידי חובבי אפייה שנהנים להשקיע בתהליך ולקבל תוצאה מרשימה. בשלב הראשון חשוב להכין בצק שמרים תפוח ואיכותי שיניב תוצאה אוורירית ומעולה, ולהמתין בסבלנות עד לתפיחתו המלאה כדי שיגיע לשיאו.

לאחר מכן מקפלים את הבצק בין המוני שכבות חמאה, כן לטעם יש מחיר, ולא אמרנו שזו עוגה דיאטטית. אבל כאמור, אם כבר אז כבר, זו לא עוגה שאוכלים כל יום. הפעולה הזו קצת מזכירה את שלבי הכנת בצק עלים, אבל כשהיא מתבצעת עם בצק שמרים תפוח מתקבלת תוצאה מיוחדת במינה. בין שכבות העוגה ניתן למרוח מליות טעימות בכל סגנון שתרצו, שוקולד קלאסי, קינמון ריחני, חלבה ועוד.

לבסוף, חותכים את הבצק לשניים, יוצרים ממנו שתי רצועות מאורכות, וקולעים אותן האחת אל תוך השנייה בתנועה מלופפת היוצרת מעין בורג. זהו, המלאכה הושלמה, כעת רק מניחים בתוך תבנית אינגליש קייק ושולחים לתנור. הריח כבר ממלא את המטבח ואת כל הבית, שימו לב להשאיר לכולם. ואם התעייפתם רק מההסבר עוד לפני שנכנסתם למטבח, אתם מוזמנים להתפעל מהמורכבות שהופכת עוגת שמרים קראנץ' למה שהיא, ופשוט להיכנס לאחד מסניפינו ולהזמין אותה. בתיאבון!